PDF

Коптильно - варочные термокамеры предназначены для производства различных мясных продуктов, таких как копченых, варено-копченых колбас, мясных балыков, сала, кур, окорочков, мясных деликатесов.

Коптильно-варочные камеры для копчения мяса, курицы, колбас, мясных деликатесов

  • Описание
  • Технические характеристики
  • Фотогалерея

СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ

Коптильно-варочные камеры применяются для варки, сушки и копчения мяса, курицы, колбас, мясных деликатесов, балыков.

ОПИСАНИЕ И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Коптильные камеры для мяса исполняются в виде сборных модульных конструкций.

Комплектация:

  • дымогенератор;
  • парогенератор;
  • система осушки, распределения пара и воздушно-дымовой смеси внутри камеры;
  • тележки (К100; К-300);
  • автоматический блок управления.
  • Грамотно спроектированная вентиляционная система обеспечивает равномерное распределение по всему объему камеры пара, дыма и воздуха.

    В базовом варианте исполнения максимальная температура обработки составляет 110 °С.

    Расхождение значений заданной температуры в камере по объему не более 2 °С.

    Управление технологическими процессами осуществляется по температуре в внутри продукта и внутри камеры. Заданная температура обработки продукта поддерживается автоматически.

    Коптильные камеры позволяют получать мясные изделия, как холодного, так и горячего копчения.

    Установленный на задней стенке камеры парогенератор предназначен для проварки острым паром вареных колбас, балыков, кур, что в конечном результате позволяет намного уменьшить усушку продукта и уменьшить общее время копчения.

    Для равномерного нанесения на продукт дыма и нужного достижения влажности поверхности продукта коптильная термокамера оснащается регулируемой системой осушки.

      КМ-4 К-100 К-300
    Объем загрузки, кг 60-90 200-250 400-450
    Кол -во тележек, шт. - 1 2
    Устан. мощность, кВт 18 40 63
    Масса, кг 390 780 1100
    Габаритные размеры, м 1,8*1,4*2,3 2,5*1,7*3,2(2,9) 2,5*2,8*3,2(2,9)
    Scroll to Top
    Обратная связь