Темперувальні машини призначені для автоматичного темперування (підігрів чи охолодження з перемішуванням) та зберігання з автоматичним підтриманням заданої температури рідких і напіврідких кондитерських, шоколадних мас - какао тертого, жирів, шоколадної глазурі, цукеркових начинок та інших продуктів. Устаткування має можливість обробки мас з твердими включеннями.
Принцип роботи: обладнання для темперування являє собою круглий бак з нержавіючої сталі з конусним дном. Усередині бака встановлена знімна мішалка з приводом, розташованому на кришці бака. Підігрів продукту в робочій ємності здійснюється за допомогою тенів пароводяної сорочки. При тенів нагріванні регулювання, температури продукту здійснюється за допомогою датчика, розташованого в робочій ємності і електронного регулятора.
За наявності зовнішнього джерела пара передбачений патрубок для його підведення. При використанні пари, як теплоносія, Темперуючі машини доукомплектовується пристроєм для відведення конденсату і регулятором температури вступника. При необхідності можемо оснастити парогенератором.
Для охолодження продукту в пароводяної сорочці передбачений патрубок для підведення і зливу холодної води. Завантаження продукту здійснюється через люк у кришці робочої ємності. Розвантаження - через вентиль у конусному дні. Для вивантаження в'язких продуктів, або подачу на інший рівень передбачено в кришці патрубок з вентилем для підпору повітрям.
Правильно спроектована конструкція рамної знімною мішалки дозволяє в мінімальний час якісно протемперіровать продукт.
Продукт після темперують машини має постійну в'язкість, дає при застиганні ідеально глянсову поверхню і стійкість.
При необхідності обоработкі двох різних продуктів або підтримки різних температурних режимів для каждоко з продуктів - розроблені спеціальні двоемкостні темперуючі машини.
Обладнання сертифіковано.
